幻の神戸上方うどんの世界

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幻の神戸上方うどんの世界


	本論


	小説


	うどん西遊記


	根源記憶図


	神戸タコ焼きの世界


	歴史編


	上方うどんの名店


	最終結論22/12/25


	東京のうどん屋



	△大阪「たかはた」



	□東京「こんぴら茶屋」



	△「後楽」



	●「てんま」



	●「のらや」



	△大阪「とにかくうまい」



	○大阪「京橋浪花」



	●大阪「今日亭」



	●神戸「小麦の実り」



	★論説１「麵の秘密」



	★論説２「空海の心」



	△東京「すみた」



	★論説３「練り」



	★論説４「方向性の順逆」



	○大阪「戎屋」



	○神戸「な也」



	○神戸「ぶっかけ亭」



	★論説５「究極の分別」



	★論説６「うどんはうどん」



	★論説７「本当の最高峰」



	★論説８「論評」



	★論説９「失われたプロの味」



	★論説１０「イリコと鰹」



	○「杵屋」神戸駅店



	△兵庫区「讃松庵」



	★論説１１「無漂白」



	★論説１２「出汁の工夫」



	●心斎橋「明日喜」



	★論説１３「至高の出汁」



	★論説１４「麺の問題」



	●心斎橋「にし家」



	★論説１５「立ち食いとセルフ」



	●東京「かのや」

「てんま」
「きつねうどん」５００円のみを頼んだがかなり美味しかった。麵はそこそこであるが出汁は正に大阪出汁。濃厚な味である。壺がついてきて何かに思えば胡麻油で上げた天カスだった。やはり関西は天カスはサービスである。頼まなかったが握りやカヤクごはんなどのごはんものもリーズナブルな値段。どこかの立ち食いうどんより安いのが素晴らしい。
麵が讃岐系と比べて最高峰かどうかは微妙だが出汁は納得できる味だった。流石に松葉屋で修行しただけの事があり、そしてそれ以上の世界を構築している事は素晴らしい。

店

メニュー

壺は天カス入れ

キツネうどん

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