「戎屋」細うどんの正否

大阪野田にある立ち食いうどん屋「戎屋」によった。うどんを細くして茹でたてを出すという。この方式はいくつかの店でみられる方式で一つのアイデアである。立ち食い値段で茹でたてと喜んで行ってみたのだが、余りにも細い。蕎麦、そうめん、冷や麦の細さである。美味しければ問題ないが、どうだろう。勿論茹でてての美味しさはあり、またある程度の腰もある。しかしややうどんとしての物足りなさは残るかも知れない。ただこれは好き好きの部分があるので勿論一概に否定できない。

さて、出汁であるが、ある程度よし。まあまあ。いま一つ……という位だろうか。値段を鑑みれば良い大阪うどんの一つであるとは思う。

少し前に大阪駅で立ち食い蕎麦（きつねそば）を食べたが麵、出汁、揚げ、全ていま一つだった。これは取り上げられないが、戎屋は茹でたてに拘った分評価したい。

改良して欲しい部分を考えると、

�@出汁をいま少し研究を。

�A大阪出汁に生姜は合わないのでは。

�Bサーカスはよいが天カスをもっとよいものに。

�Cやはり普通のうどんを食べたい。蕎麦を茹でたてに、うどんを冷凍うどんを利用するなりする工夫などが考えられる。

細うどん