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神戸古傳うどんの探求と復活 幻の神戸上方うどんの世界
本論
小説
うどん西遊記
根源記憶図
神戸タコ焼きの世界
歴史編
上方うどんの名店
最終結論22/12/25
東京のうどん屋
 
 
 △大阪「たかはた」 
 □東京「こんぴら茶屋」 
 △「後楽」 
 ●「てんま」 
 ●「のらや」 
 △大阪「とにかくうまい」 
 ○大阪「京橋浪花」 
 ●大阪「今日亭」 
 ●神戸「小麦の実り」 
 ★論説1「麵の秘密」 
 ★論説2「空海の心」 
 △東京「すみた」 
 ★論説3「練り」 
 ★論説4「方向性の順逆」 
 ○大阪「戎屋」 
 ○神戸「な也」 
 ○神戸「ぶっかけ亭」 
 ★論説5「究極の分別」 
 ★論説6「うどんはうどん」 
 ★論説7「本当の最高峰」 
 ★論説8「論評」 
 ★論説9「失われたプロの味」 
 ★論説10「イリコと鰹」 
 ○「杵屋」神戸駅店 
 △兵庫区「讃松庵」 
 ★論説11「無漂白」 
 ★論説12「出汁の工夫」 
 ●心斎橋「明日喜」 
 ★論説13「至高の出汁」 
 ★論説14「麺の問題」 
 ●心斎橋「にし家」 
 ★論説15「立ち食いとセルフ」 
 ●東京「かのや」 
大東流合氣柔術
無雙直傳
武蔵二刀剣法神免会
秘武器
唐傳影流バナー
神戸下町たこ焼きの世界
チャンネル桜
幻の神戸上方の世界

「とにかくうまい」
名前が大阪的であるが、評判も高いので食べてみたくなった。電車に乗るほどの距離ではない。梅田から歩いて天六にいってみた。早朝からどうかと思ったが、五、六時には開いているらしい。きつねうどんとカヤクごはんセットを頼む。先ずは「とにかく安い」と思った。そして出汁は確かに中々である。麺は関西の立ち食いの定番である置き麺を茹でるだけのもの。麺は駄目だが揚げも大きくて美味い。安い。出汁は後を引く確かに本場大阪うどんの美味しさである。

●しかし何度か食べているとかなり雑味、アクがあることも気になってきた。最初ほどの美味さが感じられない。我が理想とする「ハッピーうどん」などとはやはり同列に論じられない。この店も昔は美味くて今が商業出汁を取り入れて不味くなったのか不詳だが、東京「かのや」や大阪「のらや」、神戸「小麦の実り」などの出汁に比べるとかなり落ちる気がする。

  
  けつねうどんセット
[1] 
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