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神戸古傳うどんの探求と復活 幻の神戸上方うどんの世界
本論
小説
うどん西遊記
根源記憶図
神戸タコ焼きの世界
歴史編
上方うどんの名店
最終結論22/12/25
東京のうどん屋
 
 
 △大阪「たかはた」 
 □東京「こんぴら茶屋」 
 △「後楽」 
 ●「てんま」 
 ●「のらや」 
 △大阪「とにかくうまい」 
 ○大阪「京橋浪花」 
 ●大阪「今日亭」 
 ●神戸「小麦の実り」 
 ★論説1「麵の秘密」 
 ★論説2「空海の心」 
 △東京「すみた」 
 ★論説3「練り」 
 ★論説4「方向性の順逆」 
 ○大阪「戎屋」 
 ○神戸「な也」 
 ○神戸「ぶっかけ亭」 
 ★論説5「究極の分別」 
 ★論説6「うどんはうどん」 
 ★論説7「本当の最高峰」 
 ★論説8「論評」 
 ★論説9「失われたプロの味」 
 ★論説10「イリコと鰹」 
 ○「杵屋」神戸駅店 
 △兵庫区「讃松庵」 
 ★論説11「無漂白」 
 ★論説12「出汁の工夫」 
 ●心斎橋「明日喜」 
 ★論説13「至高の出汁」 
 ★論説14「麺の問題」 
 ●心斎橋「にし家」 
 ★論説15「立ち食いとセルフ」 
 ●東京「かのや」 
大東流合氣柔術
無雙直傳
武蔵二刀剣法神免会
秘武器
唐傳影流バナー
神戸下町たこ焼きの世界
チャンネル桜
幻の神戸上方の世界

讃岐系であるが、それほどイリコ風ではなく(主体ではなく、イリコを用いているどうかは不詳)、十分量のあるきつねうどんが食べられるという事で上げておこう。普通のきつねうどんのみが五百円以上となるとよほど出汁が美味しくないと頭に来るものだが、かなり量があるので許す気になる。昼食にセットで食べればなるほど満足出来る食事となるかと思われる。

麺は中々よいし、出汁は関西的立場から見てまあまあ、いま一つ位と思う。もっともっと美味しい出汁を研究して頂きたいと多いに期待したい店である。

  
  うれしい貼り紙
  きつねうどん
[1] 

希望を書くと、

@天カスは無料でついて来るのは有り難い。ただいま一つの味。(「てんま」の天カスはごま油系かと思うが中々美味しい。)

A一味と七味があり、少し独特のものだったが、普通の一味の方が彩り的にもよいよう感じられた。

Bきつね揚げはまあまあよいが「とにかくうまい」や「小麦の実り」は凄い。この点よいところを取り入れて頂きたい。

C讃岐系に拘りが有るならば致し方ないが、出来れば関西出汁の奥義を極めて頂きたい。

Dうどんばかりに拘りがあるのでなければ、関西かけ蕎麦も研究して頂きたい。

E蒲鉾が欲しい(ひょっとしたら入っていたかもしれない)。

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