「たかはた」
大阪駅前第一ビル地下に「手打ちうどんたかはた」と「たかはた」があるが、同系列のようであり、出すものも同じようである。
ここのかけうどん系の出汁は中々素晴らしい。麵も手打ちでそこそこと言える。かけうどん２００円でこれはすごい事である。讃岐系かとも思ったが、特に表示なく出汁は大阪系と感じられる。寧ろ讃岐系という事では麵はいま一つと言えるかも知れない。近くに讃岐の名店「はがくれ」があるが、ここも出汁という点ではたいした事ない。ただやはり麵は超絶的である。
ただここの出汁は何回か食べたが、非常に美味しいと思った時と普通と感じた時があり、出汁の味というものも体調その他において必ずしも一様ではない事を思い知らされた。いま少し安定したより深い出汁の味を追求して頂きたいと思う。

●再び食したが出汁はやはりいま一つという感である。またやはり基本的には「讃岐うどん」看板にしているようである。上方うどんの出汁の名店として取り上げるには少し苦しいように思われる。 

きつねうどん