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神戸古傳うどんの探求と復活
幻の神戸上方うどんの世界
本論
小説
うどん西遊記
根源記憶図
神戸タコ焼きの世界
歴史編
上方うどんの名店
最終結論22/12/25
東京のうどん屋
△大阪「たかはた」
□東京「こんぴら茶屋」
△「後楽」
●「てんま」
●「のらや」
△大阪「とにかくうまい」
○大阪「京橋浪花」
●大阪「今日亭」
●神戸「小麦の実り」
★論説1「麵の秘密」
★論説2「空海の心」
△東京「すみた」
★論説3「練り」
★論説4「方向性の順逆」
○大阪「戎屋」
○神戸「な也」
○神戸「ぶっかけ亭」
★論説5「究極の分別」
★論説6「うどんはうどん」
★論説7「本当の最高峰」
★論説8「論評」
★論説9「失われたプロの味」
★論説10「イリコと鰹」
○「杵屋」神戸駅店
△兵庫区「讃松庵」
★論説11「無漂白」
★論説12「出汁の工夫」
●心斎橋「明日喜」
★論説13「至高の出汁」
★論説14「麺の問題」
●心斎橋「にし家」
★論説15「立ち食いとセルフ」
●東京「かのや」
「こんぴら茶屋」
東京で中々美味しいと思うのは目黒にある「こんぴら茶屋」である。麵も出汁も美味しく、カツオの聞いたかなり大阪うどん系の出汁である。どうも讃岐系かと思える名前であり、少し値段が高い。キツネうどん700円。ご飯をつけけ800円ほどであったかと思う。薬味も七味と一味を選べたかと思う。これは店が出汁に自信を持っている証拠と言えるだろう。
きつねうどんとごはんセット
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きつねうどん
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